面筋粉怎么能够长期存储_怎么存储低筋面粉

男性健康知识 www.yuewanggroup.com

1、面筋粉怎么能够长期存储

面筋粉是做成各种食品的原料,可是面粉储藏的好坏对食用的品质和人的健康是很重要的,如果面粉生虫就很难清理干净,这样就会影响食品的卫生和安全性。那么,怎样做可以长期存储面筋粉呢?面筋粉长期储存方法具体要求如下:

1、通风要好,因为面筋粉(跟大米一样)有呼吸的作用,因此,为了让面粉有空气作用,所以一定得让空气流通。

2、环境的温度及湿度会让面筋粉改变自身的含水量,面粉的湿度越大含水量也会增加,就易结块,反之湿度越小含水量也会减少。所以约在60%~70%之间的湿度为最佳。

3、储存的温度越高,会缩短面筋粉的保质期,所以面粉在18qc—24qc之间的温度为最佳。

4、干净的环境能减少害虫的生长和微生物的繁殖,使面筋粉受污染的机会降低。

5、在空气中的面筋粉会吸收和储藏气味,因此,在储藏面筋粉的地方不能有异味。

6、为了减少受潮和虫鼠的污染,一定要有良好的通风,存放面筋粉时应离地离墙放。

7、减少虫鼠的滋生以降低面筋粉受到污染和包装受到破坏的机会。

8、面筋粉要保证稳定,以减少面粉人为造成的过期。

9、夏天时,空气湿度大,面筋粉易吸潮结块从而被微生物污染发生霉变。把塑料袋用来盛面,扎紧口袋,使面粉与空气隔绝,不会发霉反潮也不易生虫。不过,已受潮的面筋粉就不适用此法。

2、怎么存储低筋面粉

我们需要注意低筋面粉的储存,因为低筋面粉容易吸收空气中的水分,受潮变质,也不能承受高温,所以在存储时一定要注意以下事项。

1、通风良好

面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味

面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

6、离墙离地

为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。

垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

7、先进先出

保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁

减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

而且,低筋面粉存储时间只有半年,一定要记住它的保质期,以免最终做成食物后,引起宝宝身体的不适。

3、面筋粉怎么做面筋

由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性,所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许食盐,比例大概是面粉25千克:水9千克:食盐400克,充分搅拌均匀最后形成面团。稍等片刻后,用清水反复搓洗面团,把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后,剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性,呈灰白色,闻起来也没有异味。

制作好的还可以加工成各种美味的加工品,下面妈网百科为大家介绍几种常见的面筋加工品及制作方法:

水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出;制作好的水面筋可用来烹制素鸡等仿荤菜

油面筋:又叫面筋泡。面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出;制作好的油面筋可用来烹制酿馅面筋

烤麸:将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟。

4、面筋粉怎么做成面筋

网上有很多妈妈第一次做面筋都会出现不同的问题,例如“我买了一袋面筋粉,做了好几次都失败了,有谁知道面筋怎么做啊”,“怎么买回来的在面筋粉做出来的面筋没有弹性而且很粘手,煮出来也没什么弹性”。我们来看看正确的步骤或许能帮到你决解这些问题。

准备材料:

优质面筋粉 250克(半斤),水150克左右(冷水为佳),一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆(大一点的,好揉面)。

步骤一:把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆,把盐均匀撒在粉上(食盐能帮助面筋粉的形成),快速将水倒入揉成面团(这里要快,是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来),用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好!

步骤二:和好的面团用保鲜膜包好,(目的是不要让它风干了,表面就不会发硬),让它醒面1小时。

步骤三:醒好的面色泽好,黏稠度高,拉伸性强,再揉一揉(这次的时间不用太长)。

步骤四:洗面。找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗。(一定要用冷水哦)。

步骤五:反复换水洗3~4次,直到水慢慢变白了,就可以看到那块剩下的就是面筋 。

步骤六:成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。

5、面筋能长期吃吗

素食材中,面筋以口感和味道最接近肉类而成为不少仿荤菜的首选食材。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质,其蛋白质含量很高,在植物中仅次于黄豆,远远高于鸡蛋、鱼肉等,是备受人们欢迎的一道日常佳肴。所以,有些素食主义者长期将面筋作为主食。但是,面筋适合长期食用吗?

答案是否定的。这是因为面筋含热量很高,特别是油面筋。100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下,其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。所以,长期吃面筋会导致其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累,对健康造成危害。同时,过量的食用富含蛋白质的食品会使胃的蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。而另一种很受欢迎的面筋食品——烤面筋经过炭火烧烤,含有一定的致癌物质,不宜食用。

6、猜你喜欢: