麻椒鸡翅的做法_麻椒鸡翅的食材选购

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1、麻椒鸡翅的做法

麻椒鸡翅是一道非常可口的家常菜,又香又麻的麻椒与鲜嫩的鸡翅放在一起,滋味十足,而且做法也不是十分的难,在家庭宴席上有这样一道菜是超级棒的,下面大家就来一起学习下这道菜的做法吧。

食材:鸡翅中、花菜、葱姜、花椒、干辣椒、胡椒粉、泡椒、五香粉、料酒、生粉、盐、酱油

做法:1、将鸡翅中洗净,两面用刀切花;

2、将姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、盐和酱油抓匀,腌制鸡翅片刻;

3、将花菜去掉老根,用淡盐水浸泡片刻,然后将花菜分成小朵,汆水,沥干放在鸡翅上;

4、锅热放入适量油,放入葱和剁椒爆香,浇在花菜上;

5、蒸锅加水烧开,将鸡翅和花菜蒸20分钟左右,然后就可以出锅食用啦。

2、麻椒鸡翅的食材选购

麻椒由于其口感麻辣,深受一些朋友们的喜欢,而鸡翅由于其脂肪含量低,热量低,也广受大众的喜欢。那么在制作麻椒鸡翅这道菜时,挑选食材有什么需要注意的呢?首先。在挑选麻椒时,一定要选择干燥没有受潮的麻椒,以免影响口感,在没有麻椒时,也可以用花椒和黑胡椒替代。

在挑选鸡翅时,要多看多闻,看看肉皮上是否有红点或者是水湿的样子,如果有的话很可能是注水和食用胶的鸡翅,选择没有异味的鸡翅;用手轻轻压一压鸡翅,选择肉质饱满有弹性的鸡翅,外表不粘手的是新鲜的,否则则是劣质的或变质的鸡翅。

3、香锅鸡翅的做法

主料:鸡翅中、土豆

配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、糖、白酒

做法:

1、把鸡翅放在清水里浸泡,直至泡出血水后将其清洗干净。

2、把洗净的鸡翅中放在盆中,撒上盐、葱姜末、加入一小勺白酒进行腌制。大约腌制一小时左右

3、在平底锅中放入鸡翅膀,使鸡翅膀正面向下,平铺在锅底。放上小火加热,直至鸡翅的油渗出来。两面轮流煎制,直至鸡翅膀全熟后取出。

4、把土豆去皮切成薄片,用油煎熟 5、等到土豆煎熟后铲出,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 6、放入适量花椒,并且放入鸡翅膀不断翻炒 7、加入少许糖,再放入土豆不断翻炒均匀 8、将土豆和鸡翅的表面全部沾满酱料,使其充分入味即可关火。

4、鲜榨橙汁鸡翅的做法

橙汁鸡翅,一听到这道菜,吃货可能已经垂涎三尺了,这道菜把鸡翅和水果巧妙地结合在一起,使传统的鸡翅具有果香味,营养丰富。鸡翅皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。橙子中含量丰富的维生素c、p,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。

主料:鸡翅3只

辅料:西芹条4条、小黄瓜条4条

调料:酱油1大匙、盐1/4小匙、柳橙汁250㏄、细砂糖1小匙

做法:

1、把鸡翅解冻,洗净,倒掉血水。在鸡翅的背面划几刀,放入大碗中,加入酱油、盐拌匀并腌渍约24小时备用;

2、将作法1鸡翅的中骨取出,分别填入适量西芹条、小黄瓜条备用

3、锅中倒入适量沙拉油烧热至约180℃,放入作法2鸡翅以中火炸约4分钟,捞出沥干油分。

4、取一平底锅放入柳橙汁、细砂糖以中火煮滚,再加入作法3炸好的鸡翅煮至汤汁收干即可。

5、麻椒鸡翅的营养

麻椒是我们生活中比较常用的一种调料,一般在做麻辣口味的菜肴的时候都会用到它;鸡翅是一种常见的食材,其肉质鲜嫩,深受广大朋友的喜欢。麻椒鸡翅除了口感上该人带来极大的快感,可以帮助下饭,还有什么其他的功效呢?下面我们就来简单的看一下。

麻椒是川贵地区一种特殊的花椒,其气味芳香,可以去除肉类中的腥臭味,适量的室友花椒还有降低血压的功效;鸡翅中还有大量的胶原蛋白,对于保养皮肤和血管有着很好的效果,与此同时,鸡翅膀内含有大量的维生素a,对视力、上皮组织和骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必须的。

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