木耳拌黄瓜的食材选购_黄瓜炒肉的食材选购

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1、木耳拌黄瓜的食材选购

在选购黄瓜时候,我们时候都要选嫩嫩的,这样做出的木耳拌黄瓜口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的,要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时,任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的,因为硬的黄瓜较为新鲜哦。

而选购木耳时候,首先,用眼睛看,那种木耳朵大小适度,耳瓣微微扩展的,而且颜色乌黑无光泽,有灰白色的朵背的是最好的木耳哦。再用手捏,拿起小小的木耳用手捏捏,如果可以很容易就捏碎,放手后木耳朵还可以伸展有弹性的,那就说明含水量少,这样的木耳才是好木耳。最后,可以拿起木耳闻一闻,因为纯净的木耳,口感是有清香气,纯正无异味的。

2、黄瓜炒肉的食材选购

黄瓜炒肉是一道家常菜,相信不少人都会烹制这道菜吧,想要把这种家常小菜做得好吃,自然在食材的把控上要注意,我们该如何选择更好的黄瓜和猪肉呢?

1、如何挑选优质黄瓜

见过黄瓜的人都知道,黄瓜的表面有不少小刺,如果摸上去有扎手的感觉,那么就可以说明这根黄瓜是比较新鲜的;

黄瓜的瓜头会有黄色的小花,如果花的颜色是鲜黄色的,也说明黄瓜比较新鲜;

新鲜的黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分;

新鲜优质的黄瓜一般上下均匀,不会太粗的。

2、如何挑选优质猪肉

黄瓜炒肉可以选择肥瘦相间的五花肉,用手按压一些五花肉,感到有弹性的话,说明肉质比较新鲜,可以购买。

看看猪肉表面是否油腻,过油和过干都是不好的,而颜色鲜红的猪肉才新鲜,如果红色已经成了暗红,那么就说明放了很久了。

不过也需要注意的是,如果发现猪肉上面过于鲜亮的话,也可能是经过人工处理了,总之太异常的也不要购买。

3、凉拌黄瓜的食材选购

凉拌黄瓜是一道开胃小菜,爽口脆嫩的黄瓜应该怎么挑呢?一般黄瓜主要有三种,无刺的,少刺的和密刺的,无刺的黄瓜口感脆,水分多,而少刺的黄瓜皮薄肉厚,水分多,密刺的皮厚,吃口脆,香味浓,这三种大家都可以根据自己的喜好来选择。

制作凉拌黄瓜,一定要够嫩够脆的黄瓜才好吃,大家在挑选的时候要挑那种硬邦邦的,黄瓜含水量高,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软,如果是捏起来比较软的黄瓜,一般都是不新鲜的。

而且买黄瓜的时候,也最好要选带花的,花色的小花还比较鲜艳就说明是很新鲜的了。

4、木耳菜汤的食材选购

做好美食的关键一步就是选好食材,好的食材就是美食成功的第一步。对于木耳菜汤这道美食来说,也是如此,选择好木耳菜对于这道菜的味道很重要。好的食材将会将味道提升到最佳的效果。我们就来看看木耳菜汤的食材如何选购吧!

木耳菜有很多别名,比如:落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵。不同的地区可能有不同的叫法,它是中国的古老蔬菜。它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱;近年来,北方人也尝到了它的美味。

木耳菜是一年生缠绕草本。茎长可达数米,无毛,肉质,绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形,很厚实有木耳的感觉,长3-9厘米,宽2-8厘米,顶端渐尖,基部微心形或圆形,下延成柄,全缘,背面叶脉微凸起;叶柄长1-3厘米,上有凹槽。选购木耳菜的时候一定不要选错了哦!

做木耳菜汤首先要把木耳菜选好,如果木耳菜选好了,做出来的汤味道会更鲜美,木耳菜吃的是嫩叶,梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼,不太舒服。做汤尤其要选择嫩叶,所以选择比较短小的嫩苗,再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

5、黄瓜炒鸡蛋木耳的食材选购

购买时可从四个方面检验挑选:眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。手捏通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。鉴别鸡蛋是否新鲜,首先新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整,没有光泽,壳上有一层薄薄的白霜,当蛋不新鲜时,白霜就会脱落,变得很光滑;其次是蛋壳表面是否粗糙。黄瓜的挑选大致来讲,口感好的黄瓜,把短条直,形状匀称,个头中等,颜色亮绿,有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。

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