炖排骨用什么锅好_炖排骨

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1、炖排骨用什么锅好

我们知道煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅,因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。其实炖排骨也是如此,炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的,而砂锅的好处恰在于适合小火慢功,同时密封性和保温性又好,炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味。砂锅内循环比较好,而且炖煮东西容易入味,炖煮的肉类和骨头更软烂,也容易消化,减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长,能把骨头中的成分都炖到汤中。

不过,如果是追求速度的,也可以直接用高压锅炖,只不过营养和味道比慢炖会差很多。

2、炖排骨

“炖”,是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法,有隔水炖和不隔水炖之分。 “炖”可以将动物蛋白质的水解成为极易被吸收的氨基酸,消化吸收率是相当高的。炖通常需要长时间封盖焖煮,这样可以保存材料的精华,不易随水蒸气蒸发,而且肉质比较软烂,所以常吃炖的食物可以大量摄入营养物质,迅速提高免疫力,也减轻了牙齿、胃肠道的负担。

炖排骨是一种常见的烹饪方法。除了主料排骨,人们还可根据自己的口味和需要配以萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等不同的辅料。通常的做法是大火炖熟之后,换小火焖30分钟,在炖的过程中可以适当加些香葱,香菜或姜末,让排骨更容易入味。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受人们喜爱的一道菜肴。

3、西红柿炖排骨的功效

西红柿炖排骨的做法比较简单,西红柿炖排骨的西红柿味鲜、排骨鲜嫩,充分融合了西红柿和排骨的精华和美味。那么西红柿炖排骨的功效有哪些呢?西红柿炖排骨的功效包括滋阴养血和润燥补肾。下面我们具体了解一下西红柿炖排骨的功效。

1、西红柿炖排骨的排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,既能够补肾养血,又能够滋阴润燥,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2、西红柿炖排骨还有美容、防衰老的功效。长期食用西红柿,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。

3、西红柿炖排骨治贫血治高血压。长期坚持食用西红柿可以有效地治疗贫血。此外鲜熟西红柿的降血压效果明显,适合用于高血压病人的食物调理。

4、西红柿炖排骨能够防癌抗癌。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒,抑制病变功效,坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

4、西红柿炖排骨的做法

西红柿是家中常见的一种营养美味的的果蔬,做法多多,常见的做法就是西红柿炒鸡蛋。排骨又叫猪小排,以丰富的优质蛋白和必需氨基酸最为著名,常见的做法就是清蒸排骨、糖醋排骨。其实西红柿和排骨可以搭配在一起,就是西红柿炖排骨。那么西红柿炖排骨的做法是怎样的呢?下面我们一起看看吧。

主料:排骨适量

调料:西红柿3个,木耳2—3朵,葱适量,姜适量,白醋适量,白糖适量

1、先将排骨焯水,将西红柿洗干净,然后去皮切块。

2、将锅烧热,放入葱、姜爆香,倒入西红柿块翻炒。

3、稍微翻炒一下西红柿,放一勺盐、一勺白糖、一勺白醋,再加入1000毫升水,用大火烧开,接着倒入排骨。

4、然后转小火慢炖,大约要炖半个多小时(具体要依据排骨大小定时间)。

5、将西红柿、排骨炖了半个小时之后,可以加入泡发的木耳,用大火收汁,最后放入鸡精等调料,搅拌均匀即可。

6、最后将做好的西红柿炖排骨盛好、装盘,那么一道营养美味的西红柿炖排骨就做好了。

小窍门:

白糖和白醋可以根据自己的口味放入,也可不加,加上酸甜味道比较浓。

5、炖排骨汤用什么锅好

其实,要想炖好排骨汤除了原材料的选择、火候的把握之外,有什么锅也是很重要的哦,不同的锅煮出来的口感也会不一样。如果大家都见过南方经常煮老火靓汤的朋友家里,一般都会有一个砂锅或者瓦罐,其实那就是炖老火靓汤最佳合作伙伴呢。

所以,炖排骨汤有什么锅好?一般情况下,用砂锅炖排骨效果最好,因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻,又能保持营养的效果。

不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅,也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是,最好不要用铁锅,因为铁锅经过长时间地炖汤,受热时间长会导致汤色不好,甚至发黑的。

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