怎么把带鱼洗干净_红烧带鱼怎么去腥

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1、怎么把带鱼洗干净

带鱼为海洋鱼类,是人们餐桌上很常见的一种海鲜,又称刀鱼、裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。那么,怎么才能把带鱼洗干净呢?小编带你一起了解下。

1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。

2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

注意事项:

如果你对鱼腥味不是太在意,直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了。

2、红烧带鱼怎么去腥

红烧带鱼,其入味程度可以令你快速吃掉一碗饭哦,不过可能你也知道,带鱼的味道比较腥哦,主要是因带鱼的腹部有黑膜,所以在烹饪带鱼的时候你得学会去腥!下面一起研究红烧带鱼如何去腥吧!

去掉带鱼的黑膜!

带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥,就是因为它腹部内有黑膜哦,不要以为是鱼鳞的关系呢。

diy诱人酱汁ko腥味!

调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片,用这些酱汁来烹饪带鱼,能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松out掉带鱼的腥味。

加入几片柠檬或滴入柠檬汁!

加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片,也没有料酒,但有柠檬汁,你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的,其实它也是不错的去腥小能手!

3、带鱼怎么去腥

带鱼的味道很腥,或许你以为带鱼是深海鱼,但其实它是生活在近海的鱼类哦,主要分布在西太平洋和印度洋,我国沿海各省也能看到带鱼的身影。不是深海鱼,但带鱼的营养还是很丰富的哦,其中带鱼的鱼鳞可是宝贝呢,可不要去掉了。下面一起了解带鱼怎么去腥吧!

1、带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥,就是因为它腹部内有黑膜哦,不要以为是鱼鳞的关系呢。

2、调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片,用这些酱汁来烹饪带鱼,能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松out掉带鱼的腥味。

3、加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片,也没有料酒,但有柠檬汁,你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的,其实它也是不错的去腥小能手!

4、怎么炸带鱼不粘锅

大家在生活中的烹饪里面一定会遇上一些比较难解决的事情,比如i型昂今天说的炸带鱼会粘锅的事情,相信很多人都会有试过的,并且还是比较难解决的。对于这些难题,应该要学会利用一些巧妙的方法,这样才会更加有帮助的。想知道的朋友们可以往下看看学习一下的。

首先简单的介绍一下怎样不会导致炸带鱼粘锅的,原理就是把锅中的水分一定要搽干净,不然就会有粘锅的现象的,还有就是淀粉的量一定要控制好,不然也是会导致粘锅的出现的。

1、工欲善其事必先利其器,想要煎带鱼不粘锅,首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。

2、锅子在使用之前,要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净,然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。

3、如果打算直接煎带鱼,那么处理好的带鱼要用厨房用纸将表面残留的水分吸干,这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。

4、将一个鸡蛋打散后,把切成段的带鱼放入蛋液中,要让带鱼全部都裹上蛋液,然后下锅煎制,蛋液会形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,不会破皮。

5、还可以将带鱼块放到干淀粉中,让它均匀地沾上淀粉,或是用面粉也可以,注意取出时稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了会影响口感。

6、注意要把锅里的油烧热以后再把带鱼放进去,千万不要凉油下锅。煎制时,要等到朝下的那一面已经变成金黄色之后再翻面,不要翻的太早,也不要翻得太频繁,以免鱼肉松散掉下来。

5、带鱼怎么清洗

带鱼,一种腥味很重的鱼类,不过稍微去腥后,你就能感受到的味美之处。一道红烧带鱼,或者是炸带鱼,鱼肉口感嫩滑,令人吃完还想吃。如果想品尝到美味带鱼,就要先来学习如何清洗带鱼喽!

1、准备温水和钢丝球。首先用温水清洗带鱼的身体,之后用钢丝球或金属丝擦鱼的身体在,最后去掉鱼头和鱼尾就ok了。

2、温水浸泡。你可以将带鱼放在温水中浸泡,之后迅速清洗。有专家表示,带鱼的鱼鳞在75度的水温中会被破坏,这个时候带鱼的营养就没有啦。所以一定不要用热水泡带鱼哦,用冷水或不超过40度的温水泡带鱼比较合适。

3、有网友表示,可以用碱水浸泡带鱼,但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的b族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。

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