兔肉的介绍_做五香兔肉要注意哪些

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1、兔肉的介绍

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

2、做五香兔肉要注意哪些

五香兔肉的独有特点是红亮、软嫩,很多人第一次做的时候没有办法把握兔肉的颜色和兔肉的软嫩口感,做出来的兔肉也只能说是兔肉,而不是五香兔肉了。这里要给大家说一些小窍门,让大家掌握做五香兔肉的技巧。

1、五香兔肉,首先是香,是哪几香呢?五香的意思并不是说这种兔肉有五种香味的意思,而是说它的香很独特,有很多种香味共同形成,那么五香水的熬制就很重要了。在熬制五香水的时候,材料要准备好,花椒、大料、桂皮、盐,缺一不可,而且水不能放多,放多了要熬很久才干,而且香味都跑出来了。

2、兔肉的脂肪含量是很少的,口感上特别好。但是在切兔肉的时候,掌握一个窍门,可以让口感更好,还能切得更快更好。那就是切得时候顺着兔肉的纹路来切,既能够快速的切,还能够保持兔肉的完整美观。

3、红酱油是给兔肉调色的,让腌制出来的兔肉更加红亮有光泽。因为五香兔肉的一个特点是红,所以要用红酱油,也不要用别的颜色的酱油,比如黑酱油,这样做出来的五香兔肉就不红了。

3、五香兔肉的做法

五香兔肉是我国河南省开封地区兴起的著名汉族传统小吃。如果旅游经过开封,一定要去尝一尝正宗的五香兔肉。五香兔肉是当地人都会做的一种小吃,容易保存,美味可口,不仅是大街小巷的小吃,还是餐厅的必备菜式。

五香兔肉的制作方法比家常菜要复杂一点,不过也只是一点儿,只要认真阅读制作步骤,准备好一切食材,就能够在家中做好五香兔肉,用它来招待朋友和客人了。

五香兔肉的制作,需要的辅料比较多。除了需要兔肉2斤之外,还需要清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜等。

1、把兔肉放到清水中洗干净,洗去表面的灰尘和杂质等,然后剁成块,放到一个碗中。

2、在锅中放入清水,加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水,也就是调料,清水要少放一点,免得五香水的味道不够香浓。

3、把清洗好的兔肉,放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来,就闻到兔肉上有很浓的味道了,兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

4、把捞出来的兔肉,倒入一些红酱油,均匀的搅拌,让兔肉均匀的上色。

5、把锅热一下,倒入一些油,加热到九成热的时候,把兔肉慢慢倒进去,油要多放一点,把兔肉均匀的炸,直到变成金黄色的,就可以捞出来了。

6、砂锅中加入清汤和兔肉,汤要过肉,再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等,大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时,加上味精就可以了。

7、关火之后浇上麻油就好了。

4、孕妇能吃兔肉吗,兔肉的饮食事项

对于吃货来说不管是天上飞的还是地下跑的都能吃,除了牛羊猪之外兔肉的消耗量也是极多。兔肉的营养极高不少人都爱吃,不过很多的孕妇想吃却不敢吃,因为经常听说吃兔肉会长兔唇。那么孕妇到底能否吃兔肉呢?跟着小编去聊聊孕妇跟兔肉的那些事。

孕妇究竟能否吃兔肉

相信多数人都这么听过的,那么小编想说这其实是谣言哦,孕妇吃兔肉跟宝宝长兔唇是搭不上关系的,所谓的兔唇是医学上的畸形类别的,不要去轻信哦。孕妇其实是可以吃兔肉的,八成多的网友也表示孕妇在孕期是可以适当的吃点,兔肉对于孕妇还是有不少的好处哦。

孕妇吃兔肉会有哪些好处

第一,益智

其实兔肉对于宝宝来说有利于智力的发育哦,这是其含有大龄的卵磷脂,这种物质是宝宝的大脑以及其他器官所必须的发育物质,可以让你的宝宝更加的聪明哦。

第二,骨骼发育

其实在孕期吃点兔肉对于婴儿的骨骼发育也是有帮助的,兔肉中含有的钙质非常的多,是猪肉的两三倍,而它正好是胎儿骨骼发育的主要物质。

第三,增加抵抗力

其实适当的吃点兔肉可以增加孕妇的抵抗能力哦,因为兔肉是属于高蛋白低脂肪的食物。

孕妇吃兔肉的饮食事项

第一,不要多吃

其实兔肉虽然好处多但不宜多吃哦,它是属于凉性类的食材,孕妇吃多可能会造成一些毛病发生,所以要少吃。

第二,注意饮食的搭配

想要吃兔肉的朋友就要知道一些食物的禁搭,一般来说有兔肉的地方就不要有鸡蛋或者是芥末以及小白菜跟橘子出现。

小编提醒孕妇其实是可以吃的,总的来说对于胎儿还有不少的好处。不过要注意了少吃还有饮食的搭配要谨慎。

5、兔肉的功效

兔肉肉质细嫩、味道鲜美,而且脂肪含量和胆固醇含量很低,肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高达85%,能够很好地被人体吸收。兔肉的功效有很多,深受广大消费者的喜爱。

1、兔肉的祛病强身作用

中医认为,兔肉性凉,味甘,入脾、胃、大肠经,功效主治补中益气,可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥,可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血,可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉的强身功能

美食家曰:“走兽莫如兔,飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的,其蛋白质含量平均达22.45%,高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质,而且赖氨酸和钙的含量很高,对人体新陈代谢,特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

3、兔肉的益智功能

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症。

4、兔肉的美容功能

兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含b族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。

5、兔肉的保健功能

胆固醇因不溶于水,也不溶于稀酸和稀碱,不能皂化,在胆道中沉积容易形成胆结石,在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化,并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%,低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此,兔肉是高血压,冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

6、兔肉的养胃功能

兔肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%),特别适于患者在患病期间和康复期间食用,帮助患者尽快恢复体力,是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

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