黑鱼汤怎么做好喝_水煮黑鱼怎么去腥

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1、黑鱼汤怎么做好喝

黑鱼汤做法虽说简单,但要做到味道甜美而无鱼腥味,肉质鲜嫩而不老,烹饪技巧还是要有的,下面妈网百科就为宝妈们支招,教大伙几招做出一道鲜美的黑鱼汤!

首先,老姜是鱼汤的必备配料,可以稍稍多放一点,尤其是怕腥味的人,姜可以很好地将腥味除去。其次,熬的时间越长,汤汁会越白越浓,因而建议一开始将鱼块切厚一点,这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。再者,黑鱼本身就能补脾渗湿的功效,如果体内湿气过多,可以加点薏米,增强功效。鱼汤中加点胡椒粉,既能增香,也可以去除黑鱼的寒星。最后,鱼汤可以适当加入一点料酒,能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来,料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多。

2、水煮黑鱼怎么去腥

不少小伙伴都爱吃鱼,但有时候鱼腥味总是会令人食欲大减,那么做水煮黑鱼要怎么去除鱼腥呢?其实水煮黑鱼一般会下多种辣椒香辣,一定程度上能掩盖黑鱼的腥味,下面我们来了解一下,还有啥办法能去除鱼腥!

小妙招1、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

小妙招2、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。

小妙招3、如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。

3、黑鱼怎么杀

说起杀鱼,小姑娘们总是下不了手,特别是像黑鱼这类极为凶猛的鱼类,就算放在砧板上,也是无从下手啊,那么黑鱼要怎么杀呢?只需要掌握以下6个步骤!

第一、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它(稍有些残忍,但为了美食,也是拼了!)。

第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。

第三、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。

第四、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

第五、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

4、黑鱼怎么清洗

黑鱼既补蛋白又健脑,总能让爱吃鱼肉的吃货们过足嘴瘾,但是煮妇们在煮黑鱼的时候可不像吃的时候那么愉快啦,黑鱼又粘又滑还带刺,好难清洗有没有,黑鱼怎么清洗呢?下面妈网百科来教你!

技巧1、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。

技巧2、用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去。

技巧3、手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易了。

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