有些人本身身体含糖量就很高，这个时候就希望吃点降糖的东西，其中苦荞麦怎么吃可以降糖呢？

苦荞麦中含有丰富的芦丁，是人们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物。还可降脂减肥排毒养颜。芦丁还是视网膜黄斑的主要色素之一，可以过滤对眼睛有伤害的射线而保护眼睛。

苦荞麦是一种粗粮，本身膳食纤维比较多，升糖指数低。所以对于糖尿病人来说，用苦荞麦代替精细粮作为主食有降血糖的作用。如果已经出现了并发症，就应该注射胰岛素降血糖了。平时一定要多监测血糖，根据血糖值调整胰岛素的剂量。把血糖控制平稳正常，能够延缓并发症的发展。

苦荞麦一般分为黑苦荞麦和普通苦荞麦，普通苦荞外壳为黄白色，因此成为黄苦荞麦；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。那么，这两者之间应该怎么区分呢？

1、从生长环境来区别：黄苦荞一般生长于海拔1500米以上的高寒山区，黑苦荞则是生长于海拔2500米以上的高寒山区。

2、从外观上来区别：黄苦荞的外壳为黄灰色，黑苦荞的外壳为黑色。脱壳之后差别会变小，黑苦荞仅比黄苦荞稍黑。

3、从产量上来区别：黄苦荞的产量较高，一般亩产在500斤左右，黑苦荞产量则较低，一般亩产在200斤左右。

4、从营养价值上来区别：黑苦荞有“黑珍珠”之称，其生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的3-5倍，其他所含有的营养价值都比黄苦荞高。

5、从价格上来区别：黑苦荞由于其产量少，营养价值高，所以价格也比黄苦荞高。

综合来说，黑苦荞制成的苦荞茶功效自然比黄苦荞茶的功效要更好，也正是由于营养价值和成本等方面的原因，黑苦荞茶的价格比黄苦荞茶的价格要高。

说到苦荞麦茶怎么喝，也许你会觉得纳闷，茶不就是倒嘴里直接吞喝就行了吗，难道还有什么方法？要真正品尝苦荞麦茶的风味，你需要从以下几步来。

苦荞麦茶冲泡很简单，只要用开水冲泡即可，泡茶容易，但是品茶就比较复杂。

品茶第一步要先闻，清香的麦茶味道，闻起来很清爽，似麦香味而浓于麦香味。再品，刚开始喝比心比力黑苦荞茶不要大口喝，而是小口喝道口中，在口中让其回旋，品其香味，感受其滑而不腻的口感。再喝，品完之后，最后才是大口饮之。

喝苦荞麦茶时，最好选择心静的时候，或是听着美妙的轻音乐，这样可以从中品出其神奇而飘飘欲仙的茶韵。

若是大口大口地喝苦荞麦茶，那真的就只能称之为喝茶，而不是品出苦荞麦茶的韵味，大家不妨从上面几步来尝试着品味苦荞麦茶的独特风味。

目前市面上的苦荞麦茶有各种包装和品牌的，品质自然有优劣之分，那么，应该怎么辨别苦荞麦茶的优劣呢？可以从以下几个方面来区分。

1、外观：好的苦荞麦茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。

2、味道：好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。

3、原料：苦荞麦茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞，麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。

苦荞麦有这么多的功效与作用，也是老弱妇孺都可以吃的保健食物，那么究竟苦荞麦要怎么吃呢？

苦荞麦的采集时间是春季，可食用部位是嫩叶和种子。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。

荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。