1、东北烤冷面怎么做好吃
东北烤冷面是一种家喻户晓的食品，其口感极佳，因而，其备受大众的喜爱。那么，东北烤冷面怎么做好吃呢？其是有一些小窍门的哦。下面，大家就一起来看一下。
1、火候的控制是很重要的哦。火候过大会令冷面烧焦，因而影响整体的口感。所以，建议大家在制作的过程中应采用文火慢慢煎至，这样就不会使冷面烧焦了。
2、烤冷面与烤冷面酱是相得映彰的哦，有了烤冷面酱的加入，烤冷面的口感及味道会更好哦。但是，若临时找不到烤冷面酱，也可用蒜蓉酱、辣椒酱、黄豆酱等代替，但口感可能就会稍差一些。
3、在食材的搭配方面，大家可选择自己喜爱的食材哦，这样，做出来的烤冷面就会更贴和自己的口味了，因而，其就会变得更加美味可口了。
东北烤冷面怎么做好吃呢？这就需要见仁见智了，毕竟每个人的口味均是有所不同的，每个人也有各自的烹饪习惯，所以，大家可依据自己的习惯尝试多种做法哦。
2、东北冷面的做法
东北冷面是一种非常受欢迎的小吃，口感有韧性，味道鲜美，那东北冷面怎么做呢？下面我们就一起来看一下。
配菜：全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻
原汤：全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。
汤料：纯净水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味汤粘），可乐
面条：木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱
咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。（标准主配菜）
制作步骤
1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。
2、取2碗原汤，兑20l纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。（平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃）
4、将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手
5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。
6、面入碗中，加入冰块和冷面汤（冷面汤可提前冰好，越凉越好），摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。
3、东北冷面酸甜汤怎么调
东北冷面最主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？
把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。
东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到汤中，最后放入加盐、味精调味即可。
4、冷面怎么做好吃
第一次吃冷面的人恐怕会吃不惯，因为冷面吃起来口感冰爽，汤底咸中带酸，跟一般的面食有所不同，但是热辣辣的夏天来上一碗确实很开胃，那么冷面要怎么做好吃呢？下面我们不妨一起来涨涨见识吧！
首先，地道的一碗冷面，对汤水的制作很讲究，醇美的汤底才能使人食欲大增，因此，建议用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。
其次，冷面的面条是判断一碗冷面成功与否的标准，面条要柔韧耐嚼，因此煮面的时间久不宜太长，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更柔滑。
再者，冷面配菜也是不能忽视的一个细节，配料可以自己选择，但正宗的冷面配料中除了鸡蛋，还有黄瓜丝、牛肉片，也可以加苹果或鸭梨，但绝不能加辣白菜，否则会有意外的霉味混入汤中。
5、东北冷面是什么
冷面是朝鲜族的传统食品。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料朝鲜族冷面和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。