银耳可以和多种食材搭配，如莲子、燕窝、百合等，是美容养颜、滋补润肺的佳品，不过现在市面上的银耳质量参差，现在教大家几招鉴别优质银耳的方法。

看颜色：纯天然的银耳是淡金黄色的，如果太白就证明被硫磺熏过。

闻气味：如果银耳闻起来有刺鼻或者呛喉的味道，也是说明这银耳被硫磺熏过。

摸手感：优质的银耳摸起来比较干燥，很松脆，而且有点刺手的感觉。如果是放了很久的银耳就没有这种感觉了，而且会发软。

看形状：优质银耳比较大，完整美观，而且松散，耳肉肥厚，没有黑色斑点或者杂质。

银耳可以和多种食材搭配，如莲子、燕窝、百合等，是美容养颜、滋补润肺的佳品，不过现在市面上的银耳质量参差，现在教大家几招鉴别优质银耳的方法。

1、看颜色：纯天然的银耳是淡金黄色的，如果太白就证明被硫磺熏过。2、闻气味：如果银耳闻起来有刺鼻或者呛喉的味道，也是说明这银耳被硫磺熏过。3、摸手感：优质的银耳摸起来比较干燥，很松脆，而且有点刺手的感觉。如果是放了很久的银耳就没有这种感觉了，而且会发软。4、看形状：优质银耳比较大，完整美观，而且松散，耳肉肥厚，没有黑色斑点或者杂质。5、用水煮：优质银耳一煮就会化开，香甜软滑。如果是用硫磺熏过的银耳味道发酸，口感很硬不软滑，煮很久汤也是清澈的。

百合银耳莲子汤主要是用银耳、莲子、百合等食材煮制而成的，它的制作方法主要集中在熬制上，熬制的时间既不能过长也不能过短，因百合与莲子不宜长时间的熬制，所以熬制时间不宜过长，但是如果熬制时间过短又不能够将其营养充分的发挥出来，因此要十分注意熬制的火候与时间。

银耳的营养成分是非常丰富的，银耳还有其他的名称叫做白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。其味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品美容养颜。

而莲子是一种滋养药食物，养神安宁，降血压，百合能补中益气，温肺止咳，新鲜的百合和莲子有镇咳、止慢性支气管炎，具有治疗肺病止咯血的功效，同时还能美容养颜。

百合和莲子都是着名的保健食品，也是老少皆宜的食物。但是需要注意的是这两者均为凉性，月经期间不宜服用。

沙参玉竹百合银耳汤既养生又好喝，这与其的食材不无关系。好的食材能够将这都菜的所有优点都展示出来，不论是色香味，都是给人非常好的感觉的。

那么沙参玉竹百合银耳汤的食材在选购的时候要注意什么问题呢？首先是沙参，其作为一味很常用的药，可以在经营中药的药店里买到，购买的时候保证新鲜即可；其次是玉竹，好的玉竹粗长，呈淡黄色，看起来饱满结实，拿在手上感觉到沉甸甸的，半透明状，可以通过尝或闻的方式鉴别一下，以糖分足者为佳。

第三个是百合，在超市里购买百合的时候需要注意，袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味；第四是银耳，选购银耳一般通过看摸尝闻，以大而完整、干燥清香、新鲜无异味为标准，符合这些即为好的银耳。

在选购红枣时，要看红枣是否饱满，颜色要自然，太红了可能是染色，发黑了就是烂掉了。另外，闻一下红枣的味道，如果有异味就不要购买。

在选购银耳时，首先，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。第二，问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳，就没有这样的手感，会比较软。第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软；不好的银耳，即使煮了两三个小时，汤也还是清的，没有粘稠感，口感也很硬。