
1、莲子百合银耳粥的食材选购
银耳可以和多种食材搭配,如莲子、燕窝、百合等,是美容养颜、滋补润肺的佳品,不过现在市面上的银耳质量参差,现在教大家几招鉴别优质银耳的方法。
看颜色:纯天然的银耳是淡金黄色的,如果太白就证明被硫磺熏过。
闻气味:如果银耳闻起来有刺鼻或者呛喉的味道,也是说明这银耳被硫磺熏过。
摸手感:优质的银耳摸起来比较干燥,很松脆,而且有点刺手的感觉。如果是放了很久的银耳就没有这种感觉了,而且会发软。
看形状:优质银耳比较大,完整美观,而且松散,耳肉肥厚,没有黑色斑点或者杂质。
2、南瓜百合银耳羹的食材选购
银耳可以和多种食材搭配,如莲子、燕窝、百合等,是美容养颜、滋补润肺的佳品,不过现在市面上的银耳质量参差,现在教大家几招鉴别优质银耳的方法。
1、看颜色:纯天然的银耳是淡金黄色的,如果太白就证明被硫磺熏过。2、闻气味:如果银耳闻起来有刺鼻或者呛喉的味道,也是说明这银耳被硫磺熏过。3、摸手感:优质的银耳摸起来比较干燥,很松脆,而且有点刺手的感觉。如果是放了很久的银耳就没有这种感觉了,而且会发软。4、看形状:优质银耳比较大,完整美观,而且松散,耳肉肥厚,没有黑色斑点或者杂质。5、用水煮:优质银耳一煮就会化开,香甜软滑。如果是用硫磺熏过的银耳味道发酸,口感很硬不软滑,煮很久汤也是清澈的。
3、百合银耳莲子汤是什么
百合银耳莲子汤主要是用银耳、莲子、百合等食材煮制而成的,它的制作方法主要集中在熬制上,熬制的时间既不能过长也不能过短,因百合与莲子不宜长时间的熬制,所以熬制时间不宜过长,但是如果熬制时间过短又不能够将其营养充分的发挥出来,因此要十分注意熬制的火候与时间。
银耳的营养成分是非常丰富的,银耳还有其他的名称叫做白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。其味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品美容养颜。
而莲子是一种滋养药食物,养神安宁,降血压,百合能补中益气,温肺止咳,新鲜的百合和莲子有镇咳、止慢性支气管炎,具有治疗肺病止咯血的功效,同时还能美容养颜。
百合和莲子都是着名的保健食品,也是老少皆宜的食物。但是需要注意的是这两者均为凉性,月经期间不宜服用。
4、沙参玉竹百合银耳汤食材选购
沙参玉竹百合银耳汤既养生又好喝,这与其的食材不无关系。好的食材能够将这都菜的所有优点都展示出来,不论是色香味,都是给人非常好的感觉的。
那么沙参玉竹百合银耳汤的食材在选购的时候要注意什么问题呢?首先是沙参,其作为一味很常用的药,可以在经营中药的药店里买到,购买的时候保证新鲜即可;其次是玉竹,好的玉竹粗长,呈淡黄色,看起来饱满结实,拿在手上感觉到沉甸甸的,半透明状,可以通过尝或闻的方式鉴别一下,以糖分足者为佳。
第三个是百合,在超市里购买百合的时候需要注意,袋内装的新鲜百合要有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味;第四是银耳,选购银耳一般通过看摸尝闻,以大而完整、干燥清香、新鲜无异味为标准,符合这些即为好的银耳。
5、百合银耳红枣汤的食材选购
在选购红枣时,要看红枣是否饱满,颜色要自然,太红了可能是染色,发黑了就是烂掉了。另外,闻一下红枣的味道,如果有异味就不要购买。
在选购银耳时,首先,看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的,太白的银耳多是被硫磺熏过了。第二,问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道,那可能是被硫磺熏过了。第三,摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥,还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳,就没有这样的手感,会比较软。第四,看银耳的形状。优质的银耳,花大且松散,肉质肥厚,没有黑色的斑点等杂质。最后,水煮银耳。好的银耳一煮即化,香甜儒软;不好的银耳,即使煮了两三个小时,汤也还是清的,没有粘稠感,口感也很硬。